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Ensalada Caesar
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Caesar, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
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Ingredientes
2- Para el dressing
- Vino Blanco2 cdas.
- Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de ½ limón
- Filets de anchoas2 Unidades
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mayonesa2 cdas.
- Ajo asado2 Dientes
- Para la ensalada
- Endibias2 Unidades
- Escarola fina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Croutons (cubos de pan frito)150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Lechuga romana50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Filetes de Pejerrey2 Unidades
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Radiccio1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el dressing, mezclamos mayonesa, crema, parmesano rallado, anchoas, ajo asado, alcaparras, jugo de limón, sal, pimienta, vino blanco y procesamos. Reservamos.
- Para la ensalada, cortamos los filetes en tiras, condimentamos con sal, pimienta, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite. Retiramos cuando estén dorados y dejamos secar sobre papel absorbente.
- Para el armado, sobre un plato colocamos las hojas cortadas con la mano (lechuga romana, escarola fina, radiccio y endivias).
- Agregamos el pescado frito, los croutons y terminamos con el aderezo. Por último, espolvoreamos con parmesano rallado.