120 Min
Ensaimada
Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos4 Unidades
- Agua340 cc
Conversión
Taza(s) 2.27 Pocillo(s) 3.40 Vaso(s) 1.70 Jarrito(s) 1.36 Cucharada(s) 22.67 Cucharada(s) de té 68 Cucharon(es) 1.31 Litro(s) 0.34 - Grasa de Cerdo60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina 0001 Kilo
- Levadura30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal24 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.85 Libra(s) 0.05 - Grasa para untar
- Azucar impalpable240 grs
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Grasa de Cerdo500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Naranja para su ralladura2 Unidades
- Relleno
- Azucar impalpablec/n
- Crema pastelerac/n
- Dulce de lechec/n
Preparación de la Receta
- Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica.
- Hacer bollos de 100 gramos cada uno.
- Untar con aceite y tapar con film.
- Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente con para estirarla sin que se rompa.
- Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura.
- Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior.
- Arrollar y enroscar dándole forma de espiral.
- Acomodar en una placa enmantecada y dejar levar.
- Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos.
- Abrir transversalmente y rellenar algunas con crema pastelera y otras con dulce de leche.
- Terminar con abundante azúcar impalpable por encima.