Alfajor de nuez
1 h 30 min
Ensaimada
Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Azúcar 150 grs
- Huevos 4 Unidades
- Agua 340 cc
- Grasa de cerdo 60 grs
- Harina 000 1 Kilo
- Levadura 30 grs
- Sal 24 grs
- Grasa para untar
- Naranja para su ralladura 2 Unidades
- Grasa de cerdo 500 grs
- Azúcar impalpable 240 grs
- Relleno
- Crema pastelera c/n
- Dulce de leche c/n
- Azúcar impalpable c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica.
- Hacer bollos de 100 gramos cada uno.
- Untar con aceite y tapar con film.
- Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente con para estirarla sin que se rompa.
- Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura.
- Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior.
- Arrollar y enroscar dándole forma de espiral.
- Acomodar en una placa enmantecada y dejar levar.
- Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos.
- Abrir transversalmente y rellenar algunas con crema pastelera y otras con dulce de leche.
- Terminar con abundante azúcar impalpable por encima.
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