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Ensaimada
120 min
Ensaimada
Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
-
8
+
Azúcar
150 grs
Huevos
4 Unidades
Agua
340 cc
Grasa de cerdo
60 grs
Harina 000
1 Kilo
Levadura
30 grs
Sal
24 grs
Grasa para untar
Naranja para su ralladura
2 Unidades
Grasa de cerdo
500 grs
Azúcar impalpable
240 grs
Relleno
Crema pastelera
c/n
Dulce de leche
c/n
Azúcar impalpable
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica.
Hacer bollos de 100 gramos cada uno.
Untar con aceite y tapar con film.
Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente con para estirarla sin que se rompa.
Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura.
Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior.
Arrollar y enroscar dándole forma de espiral.
Acomodar en una placa enmantecada y dejar levar.
Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos.
Abrir transversalmente y rellenar algunas con
crema
pastelera y otras con dulce de leche.
Terminar con abundante azúcar impalpable por encima.
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