Ensaimada

Preparación de la Receta

• Trabajar en amasadora con gancho harinas, azúcar y sal.
• Agregar huevo, grasa de cerdo pomada, levadura y agua de a poco hasta despegar de los bordes.
• Bajar a una mesada aceitada, terminar de amasar a mano y dividir en 2 bollos acomodándolos en 2 bowls apenas aceitados. Tapar y dejar descansar por 1 hora.
• Sobre una mesada levemente aceitada estirar con las manos hasta dar una forma triangular y tener una masa bien finita.
• En un bowl mezclar grasa de cerdo pomada con azúcar impalpable.
• Agregar ralladura de naranja y untar sobre la masa estirada.
• Desde unos de los vértices enrollar logrando un rollo bien ajustado.
• Sobre una placa engrasada enroscar el rollo formando un caracol, aplastar y dejar levar hasta duplicar volumen.
• Llevar a horno a 180ª C por 20 minutos.
• Dejar enfriar, cortar longitudinalmente y rellenar con dulce de leche en manga.
• Terminar con azúcar impalpable por encima.