120 Min
Ensaimada
Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina 000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Huevo4 Unidades
- Grasa de Cerdo60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Agua260 Centímetros cúbicos
- Levadura30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Para el empaste
- Grasa de Cerdo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar impalpable100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de naranja
- Para el relleno
- Dulce de leche
Preparación de la Receta
- Trabajar en amasadora con gancho harinas, azúcar y sal.
- Agregar huevo, grasa de cerdo pomada, levadura y agua de a poco hasta despegar de los bordes.
- Bajar a una mesada aceitada, terminar de amasar a mano y dividir en 2 bollos acomodándolos en 2 bowls apenas aceitados. Tapar y dejar descansar por 1 hora.
- Sobre una mesada levemente aceitada estirar con las manos hasta dar una forma triangular y tener una masa bien finita.
- En un bowl mezclar grasa de cerdo pomada con azúcar impalpable.
- Agregar ralladura de naranja y untar sobre la masa estirada.
- Desde unos de los vértices enrollar logrando un rollo bien ajustado.
- Sobre una placa engrasada enroscar el rollo formando un caracol, aplastar y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Llevar a horno a 180ª C por 20 minutos.
- Dejar enfriar, cortar longitudinalmente y rellenar con dulce de leche en manga.
- Terminar con azúcar impalpable por encima.