Galletas de Mantequilla y Chocolate al Sartén
Enfrijolada
Aprende a preparar esta receta de Enfrijolada, por Margarita Bernal en elgourmet
Ingredientes
- Aceite 1 Taza
- Agua 1 Taza
- Frijoles negros cocidos 3 Tazas
- Tortillas de maíz 12 Unidades
- Comino 1 cdita.
- Orégano 1 cdita.
- Decoración
- Crema agria c/n
- Palta 1 Unidad.
- Hojas de cilantro c/n
- Relleno
- Crema de leche 1/4 Taza
- Palta en cubos 1 Unidad.
- Queso campesino rallado 1 Taza
- Huevos batidos 6 Unidades
- Chipotle picado 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En la licuadora procesar los frijoles y el agua.
- Calentar los frijoles en una olla con el comino y el orégano. Reservar caliente.
- Calentar las tortillas pasándolas por una sartén con aceite caliente.
- Luego pasarlas por la salsa de frijol para que se empapen y rellenar con los huevos revueltos con chile.
- Relleno
- En una sartén cocinar con aceite los huevos, la crema, los chiles, sal y pimienta. Deben quedar cremosos.
- Armado
- Rellenar con los huevos calientes las tortillas enfrijoladas, enrollar y acomodar en un plato.
- Servir caliente decorando con el queso, palta, crema agria y hojas de cilantro.
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