90 Min

Enchiladas de Frijol Negro

Aprende a preparar esta receta de Enchiladas de Frijol Negro, de la mano de Margarita Bernal por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aceite De Oliva2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Carne de pollo molida500 grs
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Cebolla finamente cortada1 unidad
  • Chile jalapeño picado1 unidad
  • Cilantro Picado2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Comino en polvo1/2 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Crema agriac/n
  • Diente de ajo picado2 Unidades
  • Frijol negro cocido1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Frijol negro procesado1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Caldo De Pollo1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Limón para su jugo1 unidad
  • Orégano seco1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pasta de tomate2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Queso Chedar1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa de chilesc/n
  • Tortillasc/n

Preparación de la Receta

  • Saltear en sartén cebolla y ajo.
  • Agregar la carne de pollo, el comino, los jalapeños, el orégano, el cilantro, sal y pimienta.
  • Cocinar hasta que dore, revolviendo ocasionalmente a fuego alto.
  • Agregar la pasta de tomate y cocinar dos minutos.
  • Añadir los frijoles cocidos, el caldo, el jugo de limón y cuando hierva dejar 5 minutos a fuego suave.
  • Calentar el frijol procesado con un poquito de aceite.
  • Colocar un poco de salsa de chile en la base de una fuente de horno.
  • Untar cada tortilla con un poquito del frijol y rellenar luego con la mezcla del pollo.
  • Enrollar la tortilla y comenzar a acomodar en la placa.
  • Repetir la operación con todas las tortillas y el pollo.
  • Cubrir con el resto de la salsa y el queso.
  • Hornear hasta que el queso funda y estén calientes.
  • Servir con la crema agria, y decorar con el cilantro, los jalapeños y los casos de limón.

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