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Empanadas y tortilla
Empanadas y tortilla
Aprende a preparar esta receta de Empanadas y tortilla, por Fernando Trocca y Claudia Fontán en elgourmet
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Ingredientes
Berenjenas en escabeche
Berenjenas
3 Unidades
Laurel
2 Hojas
Pimienta en grano
1 cda.
Semillas De Mostaza
1 cda.
Sal gruesa
50 grs.
Azúcar
2 cdas.
Ajo machacado
2 Dientes
Vinagre de sidra
1/2 L
Empanadas de pollo
Romero
1 Rama
Albahaca
2 cdas.
Aji molido
1 cda.
Tomillo
1 Rama
Pimentón
1 cda.
Aceite neutro
2 L
Ajo
2 Dientes
Tomates
4 Unidades
Morrón
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
50 cc
Empanadas de queso
Huevos
2 Unidades
Sal
A gusto
Azúcar
2 cdas.
Mozzarella
100 g
Puerros
2 Unidades
Aji molido
1 cda.
Queso de cabra
100 g
Pimienta
A gusto
Pencas
Pimienta
A gusto
Salsa blanca espesa
200 g
Tallos de acelga
200 grs.
Queso parmesano
100 grs.
Sal
A gusto
Tortilla de acelga
Morrón
1 Unidad
Huevos
4 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Ajo
2 Dientes
Aji molido
1 cda.
Acelga
1 Paquete
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para las empanadas de
pollo
:
Saltear
en una sartén con aceite de oliva la
cebolla
cortada en pluma, los dientes de
ajo
en
rodajas
y el
morron
en juliana.
Salpimentar e incorporar los tomates cortados en concase.
Condimentar
con
ají
molido, el
tomillo
, y el
romero
Desglazar con el vino.
Añadir el
pimentón
y la
albahaca
en chiffonade
Dejar enfriar
Armar las empanadas
Freír en abundante aceite.
Para las empanadas de queso :
Saltear
en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados en
rodajas
.
Mezclar en un bowl los quesos rallados con los puerros.
Agregar 2 huevos.
Condimentar
con sal, pimienta y
ají
molido
Armar las empanadas, espolvorearlas con el azúcar.
Cocinar a 180º en horno por 15 minutos.
Para la tortilla de acelga :
Blanquear
las acelgas en agua hirviendo, escurrirles el exceso de agua, picar y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y
ajo
picado.
Incorporar cebollas y morrones en juliana previamente rehogados.
Condimentar
con
ají
molido
Mezclar los huevos en un bowl, e incorporar las acelgas.
Cocinar en una sartén de ambos lados.
Para las berenjenas en escabeche :
Pelar
y cortar las berenjenas en 1/4, dejarlas en una fuente con sal gruesa para retirarle lo amargo. Enjuagar.
Colocar en una olla el resto de los ingredientes. Llevar a hervor
Cocinar las berenjenas por 5 minutos.
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