90 Min
Eclairs de Vainilla
Aprende a preparar esta receta de Eclairs de Vainilla, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Leche250 c.c.
- Manteca220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Sal1 Pizca
- Crema pastelera
- Almidón de Maíz10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cáscara de naranjasc/n
- Yemas3 Unidades
- Harina30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Huevo1 unidad
- Leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Doradura
- Huevo1 Unidad
- Agua1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En una olla calentar leche, manteca, sal, azúcar hasta casi el punto de hervor.
- Agregar de golpe harina, revolver hasta que se una todo y se despegue de los bordes.
- Llevar esta mezcla a batidora con lira y añadir huevos de a uno.
- A medida que se una la masa se agrega otro.
- Sobre una placa apenas engrasada hacer listones (10 cm) de esta masa con manga y pico rizado.
- Pintar cada uno con doradura, llevar a horno 200° C por 15 minutos y a 140 ° C por 20 minutos.
- Crema pastelera
- Calentar leche con cáscara de ½ naranja y la mitad del azúcar.
- En un bowl mezclar con batidor de alambre el azúcar restante, harina, almidón de maíz, yema, huevo y una vez unido agregar un poquito de la leche caliente sin dejar de revolver.
- Agregar el resto de la leche, mezclar y volver la preparación al fuego, sin dejar de revolver hasta tener una textura cremosa que nape la cuchara.
- Retirar del fuego, pasar a un recipiente y enfriar para que tome cuerpo.
- Armado
- Ahuecar una punta de los eclairs y rellenar con manga con pico fino liso los eclairs con la crema pastelera.
- Decorar con una lámina de chocolate pegado con dulce de leche sobre cada eclairs.