30 Min
Dorado grillado con salsa de naranjas
Aprende a preparar esta receta de Dorado grillado con salsa de naranjas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal gruesaA gusto
- Dorado2 Filetes
- Chips de batata
- SalA gusto
- AceiteCantidad necesaria
- BATATA1 Unidad
- Guarnición
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Manteca1 Nuez
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de naranjas
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil picadoA gusto
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Ralladura de naranja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Retire las escamas del filete y corte en trozos.
- Realice cortes superficiales del lado de la piel.
- Condimente con sal gruesa.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el filete del lado de la carne y de vuelta.
- Guarnición
- Corte la cáscara de la berenjena con 2 cm de parte de la carne y corte en cubos.
- Retire las semillas del pimiento y corte en cubos.
- Lave el puerro y corte al bies.
- En la misma sartén del sellado del pescado con aceite de oliva caliente, saltee la berenjena junto con el puerro y el pimiento.
- Condimente con sal y pimienta.
- Una vez que estén tiernas incorpore la manteca.
- Chips de batata
- Lave la batata y corte láminas finas.
- En un sartén con abundante aceite caliente, fría hasta que doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Salsa de naranjas
- En una sartén vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue el jugo de naranja junto con el de limón y deje reducir.
- Incorpore la ralladura.
- Condimente con sal, pimienta y pimentón.
- Retire del fuego y añada la manteca junto con el perejil picado y mezcle.
- Armado
- Coloque en una placa el filete condimente con pimienta y termine la cocción en el horno a 170°C, 8 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva sobre un plato un colchón de la guarnición de verduras, por encima una porción del dorado grillado, salsee con la salsa de naranjas y decore con los chips de batata y hojas de perejil.