En un bowl coloque la cebolla junto con los jitomates, el aguacate, el chile, sazone con sal, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro y verdolaga picados, mezcle y reserve.
Armado
Coloque una paellera al fuego o un disco sobre las brasas, humedezca con abundante aceite de girasol y una vez caliente agregue las carnes, bondiola, vacío, pollo, tocino y chorizo, una vez selladas retire.
Luego incorpore las verduras, sazónelas con sal fina y cuando comiencen a caramelizarse agregue las carnes anteriormente selladas, cocine unos minutos añada el queso Oaxaca desgranado con las manos, mezcle y retire del fuego, por ultimo cubra con las tortillas.
Presentación
Sirva en un plato una porción de discada norteña y acompañe con las tortillas.