30 Min
Dips
Aprende a preparar esta receta de Dips, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Autor
Programa
Ingredientes
6- Dhal de lentejas
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- MentaA gusto
- Ajo2 Dientes
- Chile rojo1/2 Unidad
- Lentejas coral500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Echalotes2 Unidades
- Dip de porotos negros
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- CilantroA gusto
- Ajo5 Dientes
- Porotos negros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Semillas de hinojo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta de CayenaA gusto
- Dip mediterráneo
- Jugo de Limón2 cdas.
- Morrón colorado1 Unidad
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PerejilA gusto
- Piñones tostados30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Ají molidoA gusto
- Ajo1 Cabeza
- Guarnición
- Papas medianas2 Unidades
- Pera1 Unidad
- Batatas medianas2 Unidades
- Manzana verde1 Unidad
- Tostadas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Tortillas mexicanas6 Unidades
- Pan de focaccia200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan Pita200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa de Wonton1 Docena
Preparación de la Receta
- Dip de porotos negros
- Remoje los porotos durante 24 horas cambiando el agua de tanto en tanto.
- Pique la panceta, el ajo y la cebolla.
- En una cacerola con abundante agua salada cocine los porotos con el ajo, la cebolla y la panceta durante 1 hora aproximadamente.
- Procese las 3/4 partes de los porotos escurridos con las semillas de hinojo y la pimienta de cayena hasta reducirlos a puré.
- Pique la cebolla de verdeo y el cilantro.
- Corte el queso de cabra en trozos.
- En una fuente resistente al calor con aceite de oliva disponga un poco del puré de porotos, encima una capa de porotos enteros y otra capa de puré.
- Esparza en la superficie cebolla de verdeo y queso de cabra.
- Arme otra capa de puré de porotos, porotos enteros, verdeo y queso.
- Gratine en el horno caliente.
- Sirva en un bowl de servicio y espolvoree con cilantro picado.
- Dhal de lentejas
- Pique finamente las échalotes y el ajo.
- Pique la menta.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue las échalotes, el ajo, el chile y el comino.
- Cocine las lentejas en abundante agua salada hasta que estén tiernas y el líquido se consuma casi por completo.
- Incorpore la preparación anterior, mezcle y continúe la cocción revolviendo continuamente hasta que se termine de consumir el líquido.
- Retire el chile y procese las lentejas hasta reducirlas a puré.
- Sirva en bowl de servicio y espolvoree con la menta picada.
- Dip mediterráneo
- Abra la berenjena al medio y realice cortes en cruz sobre la pulpa.
- Abra el morrón al medio, retire las semillas y nervaduras.
- Abra la cabeza de ajo al medio.
- En una asadera disponga la berenjena, el morrón y el ajo.
- Rocíe con aceite de oliva y ase en el horno caliente.
- Procese la carne de la berenjena con el morrón, los dientes de ajo, perejil, ají molido, jugo de limón, aceite de oliva y sal hasta reducirlos a puré,
- Incorpore los piñones, mezcle y sirva en un bowl de servicio.
- Tostadas
- Corte el pan pita al medio y corte en triángulos.
- Corte la focaccia en bastones.
- Disponga los panes en una placa y tueste en el horno caliente.
- Corte las tortillas en triángulos, fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.
- Corte la masa de wonton en forma de triángulos, fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
- Guarnición
- Corte la pera y la manzana en láminas finas, disponga en una placa y lleve al horno suave hasta que se vean crocantes.
- Lave las papas y las batatas, corte en láminas finas y fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- En una fuente sirva las tostadas y la guarnición, acompañe con los dips.