30 Min
Delizia al limone (Delicia al limón)
Aprende a preparar esta receta de Delizia al limone (Delicia al limón), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de limón
- Almíbar liviano50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema pastelera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Lemoncello200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Masa raffaioli
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Jugo de Limón1 Unidad
- Yemas10 Unidades
- Claras10 Unidades
- Ralladura de limón verde4 Unidades
- Varios
- Harina
- Manteca
- Hojas de menta
- Fruta abrillantada
- Crema chantilly
Preparación de la Receta
- Masa raffaioli
- Bata las claras con 50 gramos de azúcar y el jugo de limón hasta alcanzar el punto nieve.
- Bata las yemas con 50 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto letra.
- Agregue la harina tamizada, la ralladura de limón y mezcle con movimientos envolventes.
- Integre las claras y termine de mezclar con movimientos envolventes.
- Extienda en una placa previamente enmantecada y enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 15 minutos.
- Armado
- Bata la crema de leche a punto chantilly.
- Mezcle el lemoncello con el almíbar.
- Forre moldes semi esferas individuales con papel film.
- Corte los raffaioli en discos de diámetro similar a los moldes y remoje la miga con el lemoncello.
- En la base del molde disponga un disco de masa, encima forme una capa de crema pastelera, luego otro disco de masa y finalmente una capa de crema chantilly.
- Lleve al frío durante 2 horas, desmolde, cubra con crema pastelera y lleve nuevamente al frío.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con crema chantilly, fruta abrillantada y menta fresca.