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Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta)
Aprende a preparar esta receta de Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta), de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el relleno
- Queso de oveja ralladoA gusto
- Menta1 atado
- Cebolla1 Unidad
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - SalCantidad necesaria
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Ajo1 Diente
- Para la salsa
- Tomates disecados300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - AlbahacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Para los Culurgiones
- Huevos10 Unidades
- Harina 00001/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sémola1/2Kg
Preparación de la Receta
- Para los Culurgiones :
- Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
- Integrar la mezcla y amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
- Estirar con la ayuda de una máquina hasta lograr el grosor deseado.
- Luego cortar los discos de 6 cm.
- Para el relleno :
- Cocinar papas en agua hasta que este tierna. Quitarle la piel y hacer un puré con cebolla, ajo y menta picada. Salar y agregar queso rallado y crema de leche.
- Dejar enfriar para luego rellenar los Culurgiones.
- Colocar relleno en cada disco y cerrar. Doblar la masa dejando el relleno en el fondo e unir con pellizcos por el centro.
- Salar el agua hirviendo y cocinar los Culurgiones.
- Para la salsa :
- En una sartén colocar aceite de oliva, ajo picado en láminas y llevar al fuego a dorar.
- Cortar los tomates cherries al medio y agregar a la sartén.
- Agregar unas hojas de albahaca.