0 Min
Culunzones ripieni di ricotta e spinaci (Raviolones de ricota y espinaca)
Aprende a preparar esta receta de Culunzones ripieni di ricotta e spinaci (Raviolones de ricota y espinaca), de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el relleno
- Ricota1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Espinaca1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso rallado250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la masa
- Huevos10 Unidades
- Harina 00001/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sémola1/2Kg
- Para la salsa
- Salvia10 Hojas
- Queso de OvejaCantidad necesaria
- Manteca100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
- Integrar, amasar hasta que quede lisa y homogénea
- Dejar descansar.
- Estirar un poco con la masa y luego trabajarla con sobadora.
- Utilizar sémola para el estirado, llevar a un grosor muy fino y rectangular
- Armar los culunzones colocando pequeñas porciones de relleno sobre la masa, pintar los bordes con un poco de agua y tapar con la masa
- Con la ayuda de los dedos armar las piezas y retirar el exceso de aire.
- Cortar con la rueda dentada
- Espolvorear con sémola y dejar descansar en el bastidor hasta el momento de cocinar.
- Para el relleno
- Cortar un poco del tallo de la espinaca.
- Cocinar en una sartén con abundante aceite de oliva unos dientes de ajo y las hojas de espinaca
- Luego que se cocino retirar los ajos y picar.
- Mezclar en un bol ricotta, pimienta molida, la espinaca picada, queso rallado y sal
- Dejar enfriar
- Para la Salsa
- En una sartén caliente colocar cubos de manteca, dejar fundir y colocar hojas de salvia
- Sal pimentar.
- Cocinar los ravioles en agua hirviendo con un poco de sal
- Llevar a la sartén, mezclar y servir.