30 Min
Cubos de Salmon cubiertos con hierbas y sésamo
Aprende a preparar esta receta de Cubos de Salmon cubiertos con hierbas y sésamo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Lomo de salmón400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y PimientaA gusto
- Semillas de sésamo negro20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Hierbas secas mixtas20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Pimienta roja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crostinis
- Aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojoCantidad necesaria
- Pan integral6 Rodajas
- Ensalada
- Vinagre de jerez20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Lechugas mixtas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Eneldo10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite aromatizado de jengibre y naranjaCantidad necesaria
- Reducción de jugo de naranja
- Azucar morena15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Reducción de vino tinto
- Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar morena15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén de teflón, rociada con aceite de oliva en aerosol, selle el salmón.
- Muela la pimienta roja con la ayuda de un cuchillo.
- En una fuente mezcle las semillas de sésamo negro, el comino, la
- Pimienta roja y las hierbas secas ( orégano, romero, etc).
- Cuando el salmón esta cocido, páselo por ésta mezcla y reserve.
- Crostinis
- Retire la corteza del pan y corte en círculos.
- Coloque en una placa, rocíe con el aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo.
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
- Ensalada
- En un bowl coloque las distintas lechugas, cortadas con las manos.
- Al momento de servir, condimente con aceite aromatizado con jengibre y naranja, sal, pimienta y vinagre de jerez.
- Agregue el eneldo trozado con las manos, mezcle y reserve.
- Reducción de vino tinto
- En una cacerola coloque el vino tinto con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.
- Reducción de jugo de naranja
- En otra cacerola coloque el jugo de naranja con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque la ensalada, encima coloque los cubos de salmón y los crostinis , rocíe con la reducción de naranja y vino tinto.