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Cuadril con vegetales; Ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca
Aprende a preparar esta receta de Cuadril con vegetales; Ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca, por Juliana López May en elGourmet
Ingredientes
- Para el cuadril
- Aceite alto oleico A gusto
- Orégano 1 Rama
- Pimienta 1 cdita.
- Cuadril 750 g
- Romero 1 Rama
- Ajo 1 Unidad
- Aji molido 1 cda.
- Tomillo 1 Rama
- Para la ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca
- Cebolla morada 1 Unidad
- Espinaca baby 200 g
- Rabanitos 200 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva
- Pomelo rosado 1 Unidad
- Cous cous 1 Taza
- Para la salsa
- Jugo De Limón 50 cc
- Semillas De Sésamo 1/2 Taza
- Ajo picado 1 Diente
- Zucchini hervido 1 Unidad
- Aceite de oliva 50 cc
- Para las Vegetales dorados
- Chauchas 200 grs.
- Habas 100 g
- Corazones de alcaucil 2 Unidades
- Acelga 1 Paquete
- Repollo de Brusela cocido 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el cuadril
- Cortar el cuadril en 4 bifes.
- Marinar con las hierbas frescas, el ajo picado, el ají molido, y la pimienta molida.
- Cocinar en una sartén con aceite altoleico de ambos lados.
- Para las Vegetales dorados
- Dorar en una sartén con aceite de oliva los alcauciles cortados al medio, las habas, chauchas y los repollos.
- Agregar las hojas de acelga cortadas en trozos.
- Para la salsa
- Procesar el zucchini con el ajo picado, el jugo de limón, el sésamo y el aceite de oliva.
- Para la ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca
- Mezclar en un bowl 1 tz de cous cous hidratado, 1 cebolla morada cortada en juliana, gajos de 1 pomelo rosado, hojas de espinaca baby, rabanitos cortados al medio con sus hojas.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
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