Frutos rojos (frambuesas y arándanos) Cantidad necesaria
Limón americano 1 Pza
Limón verde 1 Pza
Hoja de menta 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
En una batidora con pala, acremar el aceite de coco (a temperatura ambiente) con el azúcar mascabado. Luego añadir una pizca de sal.
En un tazón, combinar la harina gluten free con el polvo para hornear e incorporar a la mezcla. Agregar la avena y continuar batiendo.
Utilizar 2/3 partes para la base, la cual se va a comprimir en una cintura cuadrada sobre una charola recubierta con papel siliconado.
Hornear a 180°C durante 12 minutos o hasta que empiece a tomar un color dorado.
Para el relleno, hervir las frambuesas y los arándanos con el jarabe de agave. Añadir una pizca de sal y regar con un chorrito de jugo de limón, hasta formar una compota.
Mezclar el jugo de limón restante con la fécula de maíz e incorporar a la compota.
Colocar el relleno sobre la base cocida y espolvorear el resto de las moronas.
Regresar al horno por 25 minutos, hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar y desmoldar.
Cortar en cuadritos y decorar con la crema de soya semi-batida. Por último, adornar frutos rojos, menta y rodajas de limón americano y de limón verde.