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Crujiente de limón y frutos rojos

Aprende a preparar esta receta de Crujiente de limón y frutos rojos, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet

Ingredientes

1
  • Para el relleno
  • Jugo de Limón2 cdas.
  • Jarabe de agave60 grs
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • SalUna pizca
  • Frambuesas Frescas250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Fecula De Maiz2 1/2 cdas.
  • Arándanos frescos200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Para la base
  • Aceite de coco120 gr
  • Azúcar mascabo100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Harina gluten free90 gr
  • Avena150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Polvo para hornear1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ralladura de limón americano1 Pza
  • Ralladura de limón verde1 Pza
  • Sal1 Pizca
  • Para la decoración
  • Crema de soya semi-batida100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Frutos rojos (frambuesas y arándanos)Cantidad necesaria
  • Hoja de menta1 Unidad
  • Limón americano1 Pza
  • Limón verde1 Pza

Preparación de la Receta

  • En una batidora con pala, acremar el aceite de coco (a temperatura ambiente) con el azúcar mascabado. Luego añadir una pizca de sal.
  • En un tazón, combinar la harina gluten free con el polvo para hornear e incorporar a la mezcla. Agregar la avena y continuar batiendo.
  • Utilizar 2/3 partes para la base, la cual se va a comprimir en una cintura cuadrada sobre una charola recubierta con papel siliconado.
  • Hornear a 180°C durante 12 minutos o hasta que empiece a tomar un color dorado.
  • Para el relleno, hervir las frambuesas y los arándanos con el jarabe de agave. Añadir una pizca de sal y regar con un chorrito de jugo de limón, hasta formar una compota.
  • Mezclar el jugo de limón restante con la fécula de maíz e incorporar a la compota.
  • Colocar el relleno sobre la base cocida y espolvorear el resto de las moronas.
  • Regresar al horno por 25 minutos, hasta que se dore ligeramente. Dejar enfriar y desmoldar.
  • Cortar en cuadritos y decorar con la crema de soya semi-batida. Por último, adornar frutos rojos, menta y rodajas de limón americano y de limón verde.

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