30 Min

Croquetas de cordero con humus

Aprende a preparar esta receta de Croquetas de cordero con humus, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

4
  • Leche50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Almendras50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ajo2 Dientes
  • Migas de pan1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal y PimientaA gusto
  • Cebolla Colorada1 Unidad
  • Semillas de comino1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • AlbahacaA gusto
  • Carne de Cordero500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • HarinaCantidad necesaria
  • Humus
  • SalA gusto
  • Grabanzos500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Ajo2 Dientes
  • Jugo de Limón100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • PimentónA gusto
  • Aceite De Oliva200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Gajos de limónA gusto
  • Pan arabeA gusto

Preparación de la Receta

  • Croquetas
  • En una sartén tueste las semillas de comino.
  • Machaque en un mortero. Reserve.
  • Pele las almendras y tueste en el horno.
  • Pique las almendras. Reserve.
  • Elimine la grasa del cordero.
  • Corte la carne en cubos. Procese.
  • Remoje el pan en leche. Escurra.
  • Pique el ajo y la cebolla, la cebolla de verdeo y la albahaca.
  • Lleve la carne a un bowl y trabaje con las manos, agregue el comino, la sal, la pimienta negra y las migas de pan mojado. Mezcle bien.
  • Incorpore el ajo, las cebollas, la albahaca y las almendras. Amalgame.
  • Forme las croquetas ; tome una porción de esta pasta haga una esfera y pase por harina.
  • envuelva la croqueta en un pincho de brochette.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Humus
  • Pique el ajo. Reserve.
  • Hidrate los garbanzos.
  • Hierva en agua caliente durante 20 minutos. Cuele.
  • Procese tibios con el tahine, el ajo, parte del aceite de oliva y la sal.
  • Agregue el resto del aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa.
  • Incorpore el jugo de limón.
  • Presente en bowl con pimentón y aceite de oliva, perejil picado.
  • Acompañe con las croquetas de cordero.

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