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Croquetas de cordero con humus
Croquetas de cordero con humus
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de cordero con humus, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Leche
50 cc
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Almendras
50 g
Ajo
2 Dientes
Migas de pan
1 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Cebolla colorada
1 Unidad
Semillas De Comino
1 cda.
Albahaca
A gusto
Carne de cordero
500 g
Harina
Cantidad necesaria
Humus
Perejil
1 cda.
Aceite de oliva
200 cc
Pimentón
A gusto
Jugo De Limón
100 cc
Ajo
2 Dientes
Grabanzos
500 g
Sal
A gusto
Varios
Gajos de limón
A gusto
Pan árabe
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Croquetas
En una sartén tueste las semillas de
comino
.
Machaque en un mortero. Reserve.
Pele las almendras y tueste en el horno.
Pique las almendras. Reserve.
Elimine la grasa del
cordero
.
Corte la carne en cubos. Procese.
Remoje el pan en leche. Escurra.
Pique el
ajo
y la
cebolla
, la
cebolla
de verdeo y la
albahaca
.
Lleve la carne a un bowl y trabaje con las manos, agregue el
comino
, la sal, la pimienta negra y las migas de pan mojado. Mezcle bien.
Incorpore el
ajo
, las cebollas, la
albahaca
y las almendras. Amalgame.
Forme las croquetas ; tome una porción de esta pasta haga una esfera y pase por
harina
.
envuelva la croqueta en un
pincho
de brochette.
Fría en abundante aceite caliente.
Humus
Pique el
ajo
. Reserve.
Hidrate los garbanzos.
Hierva en agua caliente durante 20 minutos. Cuele.
Procese tibios con el
tahine
, el
ajo
, parte del aceite de oliva y la sal.
Agregue el resto del aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa.
Incorpore el
jugo
de
limón
.
Presente en bowl con
pimentón
y aceite de oliva,
perejil
picado.
Acompañe con las croquetas de
cordero
.
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