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Croquetas de cordero con humus
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de cordero con humus, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Migas de pan1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Semillas de comino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AlbahacaA gusto
- Carne de Cordero500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - HarinaCantidad necesaria
- Humus
- SalA gusto
- Grabanzos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo2 Dientes
- Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - PimentónA gusto
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Gajos de limónA gusto
- Pan arabeA gusto
Preparación de la Receta
- Croquetas
- En una sartén tueste las semillas de comino.
- Machaque en un mortero. Reserve.
- Pele las almendras y tueste en el horno.
- Pique las almendras. Reserve.
- Elimine la grasa del cordero.
- Corte la carne en cubos. Procese.
- Remoje el pan en leche. Escurra.
- Pique el ajo y la cebolla, la cebolla de verdeo y la albahaca.
- Lleve la carne a un bowl y trabaje con las manos, agregue el comino, la sal, la pimienta negra y las migas de pan mojado. Mezcle bien.
- Incorpore el ajo, las cebollas, la albahaca y las almendras. Amalgame.
- Forme las croquetas ; tome una porción de esta pasta haga una esfera y pase por harina.
- envuelva la croqueta en un pincho de brochette.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Humus
- Pique el ajo. Reserve.
- Hidrate los garbanzos.
- Hierva en agua caliente durante 20 minutos. Cuele.
- Procese tibios con el tahine, el ajo, parte del aceite de oliva y la sal.
- Agregue el resto del aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa.
- Incorpore el jugo de limón.
- Presente en bowl con pimentón y aceite de oliva, perejil picado.
- Acompañe con las croquetas de cordero.