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Croquetas de ave
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de ave, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Huevos2 Unidades
- Yemas2 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pechugas de pollo2 Unidades
- Polpettine
- Perejil200 cda.
Conversión
CC/Ml. 3,000 Taza(s) 20 Pocillo(s) 30 Vaso(s) 15 Jarrito(s) 12 Cucharada(s) de té 600 Cucharon(es) 11.54 Litro(s) 3 - Salsa Bechamel
- SalA gusto
- LecheCantidad necesaria
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nuez MoscadaUna pizca
- Varios
- Aceite para freirCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de las pechugas.
- Con la ayuda de un cuchillo pique las pechugas
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con la manteca saltee la cebolla.
- Agregue el pollo y deglase con el vino.
- Salsa bechamel
- En una cacerola derrita la manteca y mezcle con la harina, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Armado
- Procese la carne de pollo con la salsa bechamel, las yemas y el pan rallado.
- Condimente con sal.
- En un bowl mezcle los huevos con el agua.
- Disponga el pan rallado en una platina.
- Tome porciones de masa con las manos y forme cilindros.
- Pase los cilindros por el pan rallado, luego por el huevo batido con agua y finalmente por el pan rallado.
- Fría en abundante aceite caliente (170º).
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.