30 Min

Croissant de Setas y Hongos Crujientes

Aprende a preparar esta receta de Croissant de Setas y Hongos Crujientes, de la mano de Mauricio Romo por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceite De Olivac/n
  • Arúgula1 Atado
  • Cebolla Morada1 unidad
  • Cerveza oscura300 c.c.
  • Champiñones300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Croissant2 Unidades
  • Harina de trigo250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Limones4 Unidades
  • Chile Chipotle2 Unidades
  • Mayonesa250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Orégano seco1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pepino1 unidad
  • Pimienta negra molidac/n
  • Salc/n
  • Semillas de cilantro2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Setas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Tomate Cherry200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Ajo4 Unidades

Preparación de la Receta

  • Cortar por la mitad hongos y setas y reservar.
  • Utilizar media taza de harina de trigo con semillas de cilantro, orégano seco y pimienta negra molida e incorporarles la cerveza oscura a modo de que quede una textura espesa.
  • Reservar en el refrigerador por 15 minutos.
  • Para la base del aderezo colocar en una sartén aceite de oliva, los chiles chipotles con todo y su semilla y tres dientes de ajo.
  • apagar y llevar a la molienda, para después añadirle la mayonesa.
  • En una olla con aceite sumergir los hongos con la mezcla que realizamos, primero meter los hongos en la harina de trigo y de ahí a la mezcla.
  • Partir a la mitad de los pepinos y con ayuda de un pela papas sacar láminas para la elaboración de la ensalada.
  • Cortar cebolla morada, trocear la arúgula y partir unos jitomates cherry.
  • Incorporar sal, pimienta negra, aceite de oliva y limón.
  • Partir el croissant y untar el aderezo en la base.
  • Colocar un poco de la ensalada y después los hongos y las setas, cebolla morada y más ensalada para darle altura y la mayonesa fortificada en la cara superior del pan.
  • Tapar.

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