Utilizar media taza de harina de trigo con semillas de cilantro, orégano seco y pimienta negra molida e incorporarles la cerveza oscura a modo de que quede una textura espesa.
Reservar en el refrigerador por 15 minutos.
Para la base del aderezo colocar en una sartén aceite de oliva, los chiles chipotles con todo y su semilla y tres dientes de ajo.
apagar y llevar a la molienda, para después añadirle la mayonesa.
En una olla con aceite sumergir los hongos con la mezcla que realizamos, primero meter los hongos en la harina de trigo y de ahí a la mezcla.
Partir a la mitad de los pepinos y con ayuda de un pela papas sacar láminas para la elaboración de la ensalada.
Cortar cebolla morada, trocear la arúgula y partir unos jitomates cherry.
Incorporar sal, pimienta negra, aceite de oliva y limón.
Partir el croissant y untar el aderezo en la base.
Colocar un poco de la ensalada y después los hongos y las setas, cebolla morada y más ensalada para darle altura y la mayonesa fortificada en la cara superior del pan.