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Crocchette Parmentier con acciughe
Crocchette Parmentier con acciughe
Aprende a preparar esta receta de Crocchette Parmentier con acciughe, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Nuez moscada
A gusto
Queso emmental
200 g
Papas
300 g
Sal y pimienta
A gusto
Huevo
1 Unidad
Anchoas en aceite
100 g
Agua
Cantidad necesaria
Salsa
Aceite de oliva
1 cda.
Sal
A gusto
Manteca
1 cda.
Agua
Cantidad necesaria
Ajo
1 Diente
Grelos
100 g
Anchoas en aceite
3 Filetes
Varios
Manteca
Cantidad necesaria
Huevo
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lave las papas y cocine en abundante agua hirviendo.
Entibie las papas, pele y redúzcalas a puré.
Ralle el queso y mezcle con el puré de papas.
Agregue el
huevo
y mezcle bien.
Condimente con sal, nuez moscada y pimienta.
Tome porciones de puré y forme esferas pequeñas.
Enrolle una
anchoa
y enciérrela con el puré.
Pincele con
huevo
batido y disponga en una placa enmantecada.
Gratine en el horno caliente.
Salsa
En una
cacerola
con abundante agua salada blanquee los
grelos
.
Pique el
ajo
.
Triture las anchoas.
En una sartén caliente con aceite de oliva y
manteca
dore el
ajo
.
Integre las anchoas y mezcle bien.
Incorpore las verduras y saltee.
Presentación
Sirva las croquetas en una fuente y cubra con la salsa.
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