Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte)

Preparación de la Receta

• Crispelle
• En un bowl disponga la harina, sal y la levadura en el centro.
• Añada agua y leche tibia poco a poco y mezcle hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
• Tome porciones pequeñas de masa disponga media anchoa en cada una o bien una cucharadita de ricotta y forme bollos.
• Fría en abundante grasa caliente y escurra sobre papel absorbente.

• Caponatta
• Corte las berenjenas en cubos regulares, disponga en un colador, espolvoree con sal gruesa y deje sudar durante 3 a 4 horas.
• Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las berenjenas hasta que estén tiernas.
• Integre los tomates, las aceitunas picadas groseramente, las alcaparras y saltee unos minutos.
• Disuelva el azúcar con el vinagre y reserve.
• Corte el apio en trozos regulares y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
• Corte la cebolla en cubos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
• Incorpore el apio colado, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
• Integre los piñones y continúe la cocción unos minutos más.
• Vierta el vinagre con el azúcar y deje reducir.
• Agregue la preparación de berenjenas y saltee unos segundos.

• Presentación
• Sirva la caponatta en una fuente y acompañe con los crispelle.