Crepas de Ricota

Preparación de la Receta

• Crepes
• En un bol, mezclar los huevos, la leche, la mantequilla derretida y sal. Luego, agregar la harina poco a poco y a través de un cernidor.
• Incorporar perejil, ciboulette y tomillo picado. Dejar reposar por 120 minutos en frío.
• En una sartén antiadherente con mantequilla derretida, cocinar las crepes de ambos lados. Reservar.

• Relleno
• En un bol, mezclar la ricota, el queso crema, el queso emmental rallado fino, la crema, sal, pimienta y nueces pecan picadas groseramente.

• Salsa
• Sobre una tabla, pelar el tomates, retirarle las semillas y cortar en cubos. Por otro lado, cortar los tomates cherry a la mitad.
• En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de tomate y los tomates cherrys en mitades.
• Condimentar con sal, pimienta, ciboulette picada y tomillo fresco. Cocinar durante 5 minutos.

• Armado
• Rellenar las crepes y enrollar. Colocar en una placa engrasada con mantequilla.
• Pincelar cada rollo con mantequilla y llevar al horno. Cocinar a 160 °C hasta que los crepes y el relleno se calienten bien.
• Retirar y servir en una fuente. Regar apenas con crema caliente y terminar disponiendo el salteado de tomates por encima.