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Cremoso semifrío de chocolate blanco
Aprende a preparar esta receta de Cremoso semifrío de chocolate blanco, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Relleno del semifrío
- Grenetina
- Mezcal
- Mantequilla
- Crema para batir
- Chocolate blanco
- QUeso Cotija
- Frambuesas
- Peras
- Salsa
- Chocolate negro
- Chocolate blanco
- Chocolate con leche
Preparación de la Receta
- Para el relleno del semifrío
- Partir la pera en rodajas, saltearla en un sartén caliente con mantequilla. Flamear con mezcal. Batir crema hasta que quede semimontada y refrigerar.
- En un bowl hidratar grenetina con agua y disolver en baño maría.
- Temperar el chocolate blanco y agregarlo a la crema ya montada. Integrar de manera envolvente.
- Agregar queso Cotija. Temperar la grenetina y verterla a la mezcla.
- Rellenar una manga con la mezcla para vaciar en un 20% de los moldes.
- Poner las peras y las frambuesas en el interior de cada molde y terminar de rellenar con el semifrío.
- Congelar.
- Para la salsa
- Mezclar chocolate de leche con chocolate negro y chocolate blanco.
- Agregar agua y mezclar hasta obtener una salsa.