Ensalada de manzana
25 min
Costillitas de cordero con hortalizas
Aprende a preparar esta receta de Costillitas de cordero con hortalizas, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos las costillas y separamos la carne del hueso dejándolo limpio.
- Luego, cubrimos con papel de aluminio los huesos de las costillas de cordero. Las salpimentamos por la parte de la carne y reservamos.
- A continuación, picamos la zanahoria y el nabo en pequeños trozos.
- Llevamos una sartén al fuego un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla/manteca. Cuando se derrita agregamos los echalotes enteros, las zanahorias y el nabo.
- Luego, añadimos el azúcar y dejamos que se cocine unos minutos.
- Cuando hayan pasado unos minutos, agregamos el agua a nuestras verduras para que hiervan ligeramente.
- Picamos el ajo y la menta y lo mezclamos con el pan rallado. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 190 ºC.
- Pasamos las costillas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado, ajo y menta.
- Rebozamos bien la carne evitando rebozar el hueso.
- Seguidamente, colocamos las costillas en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y lo horneamos a 190º C durante 15 minutos. Antes de que finalice el tiempo de horneado retiramos el papel de aluminio de los huesos para dorarlos un poco.
- Para el emplatado, colocamos las verduras en un plato y las costillas por encima.
- Decoramos con unas hojas de menta y servimos
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