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Costillitas de cordero con hortalizas
Aprende a preparar esta receta de Costillitas de cordero con hortalizas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Costillitas de cordero20 Unidades
- Huevos2 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Nabo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad necesaria
- Agua400 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Ajo1 Diente
- Menta1 Manojo
- Echalotes10 Unidades
- Pan Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos las costillas y separamos la carne del hueso dejándolo limpio.
- Luego, cubrimos con papel de aluminio los huesos de las costillas de cordero. Las salpimentamos por la parte de la carne y reservamos.
- A continuación, picamos la zanahoria y el nabo en pequeños trozos.
- Llevamos una sartén al fuego un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla/manteca. Cuando se derrita agregamos los echalotes enteros, las zanahorias y el nabo.
- Luego, añadimos el azúcar y dejamos que se cocine unos minutos.
- Cuando hayan pasado unos minutos, agregamos el agua a nuestras verduras para que hiervan ligeramente.
- Picamos el ajo y la menta y lo mezclamos con el pan rallado. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 190 ºC.
- Pasamos las costillas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado, ajo y menta.
- Rebozamos bien la carne evitando rebozar el hueso.
- Seguidamente, colocamos las costillas en una bandeja con un chorro de aceite de oliva y lo horneamos a 190º C durante 15 minutos. Antes de que finalice el tiempo de horneado retiramos el papel de aluminio de los huesos para dorarlos un poco.
- Para el emplatado, colocamos las verduras en un plato y las costillas por encima.
- Decoramos con unas hojas de menta y servimos