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Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Costillas de cordero8 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Para el marinado
- Cilantro5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Chilecantidad deseada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Jengibre rallado10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jugo de 1 limón
- Yogurt2 cdas.
- Orégano fresco5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Para el puré
- Crema30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jugo de ½ limón
- Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Hinojo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Patatas3 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Semillas de hinojoA gusto
- Para la guarnición
- Aceite De OlivaA gusto
- Curry en polvo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca2 cdas.
- Azúcar mascabado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Orégano frescoA gusto
- Zanahorias700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54
Preparación de la Receta
- Para el marinado, mezclar en un tazón los ajos, el jugo de limón, el orégano, el cilantro, el jengibre, chile, sal, aceite de oliva y yogurt.
- Agregar las costillas de cordero y mezclar para saborizar bien el cordero. Dejar marinar.
- Llevar las costillas a la parrilla a fuego fuerte, condimentar con sal y cocinar por 4 minutos de cada lado.
- Para el puré, cortar en mitades las patatas peladas y los hinojos. Envolver en papel aluminio, condimentando antes de cerrar el paquete con los ajos, el jugo de limón y las semillas de hinojo a gusto.
- Cerrar bien el paquete y llevar a las brasas, dejando cocinar por 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, trasladar las patatas e hinojos a una licuadora y procesar con la crema, el aceite de oliva y sal a gusto. Reservar.
- Para la guarnición, cortar las zanahorias a la mitad y a lo largo. Luego, colocarlas en una bandeja.
- Agregar la manteca, el curry, el azúcar mascabado, orégano y aceite de oliva a gusto.
- Mezclar bien todos los ingredientes y trasladar las zanahorias a la parrilla. Cocinar a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
- En el fondo de una fuente colocar el puré de patatas e hinojos, agregar por encima las zanahorias grilladas y, a un costado, disponer las costillas de cordero.
- Servir y disfrutar.
- Para pelar más fácilmente las patatas, hiérvelas antes y verás cómo le puedes sacar la piel sin problemas.
- Si no posees licuadora, puedes utilizar una procesadora eléctrica.
- Antes de servir el platillo, puedes echarle hojas de rúcula por encima.