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Costillas de Cordero con Ensalada de Cuscús
Costillas de Cordero con Ensalada de Cuscús
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cordero con Ensalada de Cuscús, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Costillas
Menta picada
1 Taza
Aji molido
1 cdita
Limón
2 Unidades
Cebolla picada
1 unidad
Comino en polvo
1 cdita
Ajo picado
2 Dientes
Rack de costillas de cordero
2 Unidades
Aceite de oliva
c/n
Dressing
Aceite de oliva
75 cc
Sal y pimienta
c/n
Tahine
75 grs
Azúcar mascabo
1 cdita
Limón para su jugo
1 unidad
Ajo En Polvo
1 cdita.
Agua
2 cdas
Ensalada
Couscous
2 Tazas
Dátiles picados
150 grs
Maní tostado y picado
100 grs
Perejil picado
c/n
Queso de cabra
150 grs
Caldo de verduras
2 Tazas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Costillas
Con un mixer procesarcebolla,
ajo
,
menta
,
ají
molido,
comino
,
jugo
de
limón
y aceite.
Condimentar
las costillas con sal y
dorar
en sartén con aceite de oliva de ambos lados, reservar.
Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la salsa ; dejar reposar por lo menos 1 hs.
Terminar la cocción en un horno a 170° C por 15 minutos.
Ensalada
En un bolo mezclar el cous cous con caldo caliente, sal y tapar con film por 10 minutos hasta que absorba todo el líquido.
Desgranar con tenedor,
condimentar
con sal, aceite de oliva,
jugo
de
limón
y reservar.
Mezclar el couscous con los dátiles picados, el perejil/, el
maní
, el queso de cabra desgranado y
condimentar
con el dressing.
Dressing
Mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
Armado
En una fuente servir las costillas de
cordero
acompañadas de la ensalada de cous cous a un lado.
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