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Costillas de cerdo laqueadas en salsa de miso
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cerdo laqueadas en salsa de miso, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Costillar de cerdo1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa de miso
- Jengibre fresco rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miso blanco2 cdas.
- AzucarA gusto
- Vinagre de Arroz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa laqueada
- Ajo rallado1 Diente
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vegetales
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Raíz de caña de bambú1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Tomates secos8 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Brotes de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Porotos adzuki1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hongos Shitake8 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte las costillas de 4 cm de largo.
- Salsa laqueada
- En una sartén coloque la salsa de soja junto con el caldo, agregue la miel, el ajo y cocine hasta que llegue al primer hervor.
- Salsa de misa
- En una sartén coloque el vinagre junto con el miso incorpore el jengibre y mezcle.
- Añada el azúcar, mezcle nuevamente sin que llegue a hervor y retire del fuego.
- Vegetales
- Pele la berenjena con un poco de pulpa, corte en tiras y luego en cuadraditos de 2cm por 2 cm.
- Pele la cebolla y corte en cubitos.
- Corte los hongos, previamente hidratados, por la mitad.
- Corte los tomates secos, previamente hidratados, en tiras.
- Lave la cebolla de verdeo y corte al bies.
- Corte la raíz de caña de bambú por la mitad.
- En un wok con aceite de neutro caliente, saltee la berenjena junto con la cebolla y los hongos, 2 minutos aproximadamente, incorpore los tomates secos junto con la cebolla de verdeo y la raíz de bambú, saltee 2 minutos mas y agregue los porotos y los brotes de soja.
- Desglace con sake, deje evaporar e incorpore la salsa de miso.
- Mezcle y condimente con sal, pimienta y azúcar.
- Armado
- Coloque en una placa untada con aceite las costillas y por encima vierta la salsa.
- Cocine en el horno a temperatura media durante 30 a 40 minutos.
- Durante la cocción moje las costillas con la salsa para que no se sequen.
- Agregue caldo de ser necesario.
- Presentación
- Sirva en un plato las costillas de cerdo, acompañe con los vegetales en otro plato y en un bowl individual arroz blanco.