90 min

Costillar y Lomo al Robatayaki con Zapallo Relleno al Kamado

Aprende a preparar esta receta de Costillar y Lomo al Robatayaki con Zapallo Relleno al Kamado, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

8
  • Costillar de Asado del medio(2 kilos) 1 unidad
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Kimchi 100 Gramos
  • Lomo limpio(2 kilos) 1 unidad
  • Sal marina fina c/n A gusto
  • Limas 2 Unidades
  • Guarnición
  • Zapallo cabutia 1 unidad
  • Tofu fresco 500 Gramos
  • Queso mozarella bufala 500 Gramos
  • Huevos 4 Unidades
  • Salsa Picante
  • Dientes de ajo rallados 2 Unidades
  • Jengibre fresco rallado 20 Gramos
  • Miso blanco 200 Gramos
  • Azúcar 100 Gramos
  • Sake c/n A gusto
  • Salsa Gochujan 500 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa picante
  • En un bowl mezclar Gouchujang, ajo, jengibre, azúcar, sake, miso y reservar
  • Costillar y lomo
  • Marinar las carnes con la salsa picante adobando de manera abundante con las manos.
  • Enhebrar el costillar y el lomo con los fierros del asador Robatoyaki.
  • Dejar marinar por unas horas.
  • Ubicar las carnes en la circunferencia del Robatoyaki en forma vertical con los huesos hacia el calor e ir rotando según el calor y según el punto de cocción.
  • Grillar de 60 a 80 min de ambas caras, según el tamaño.
  • Guarnición
  • Cortar la parte superior del zapallo en forma trasversal, luego quitar todas las semillas, y colocar a fuego medio 180° en el Kamado, unos 30 minutos.
  • Una vez que este casi cocido, le colocamos el tofu, el queso de Bufala, los huevos, y cocinar 15 minutos más, siempre tapado.
  • Terminar con ciboulette picada y reservar.
  • Armado
  • Por último, servir la tira de asado, por un lado, y por otro lado servir el lomo, cortado en rodajas, se puede colocar salsa aparte y acompañar con Kimchi
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet