Aprende a preparar esta receta de Costilla de ternera de ávila, por Pablo Vicari en elgourmet
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Ingredientes
Sal fina
Costillar de ternera de Ávila 1 Unidad
Sal gorda
Equivalencias
Preparación de la Receta
Podemos preparar estas costillas cortadas en tiras finas o el costillar entero.
Estas costillas se suelen incluir en una parrillada de diferentes carnes.
Hay que tener muy en cuenta, primero la calidad de la carne, tiene que ser de la mejor calidad posible, la intensidad de la brasa y el punto de cocción.
Ya que si se pasa de cocción a fuego fuerte quedaran muy duras y secas.
Podéis hacerlas a fuego intenso, consiguiendo una costilla muy jugosa en el interior pero muy poco hecha o asarlas a intensidad más baja, consiguiendo así una corteza churruscada y un interior jugoso y sonrosado.