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Costilla de Cerdo con Salsa BBQ Oriental, con Guarnición de Batatas Asadas
Aprende a preparar esta receta de Costilla de Cerdo con Salsa BBQ Oriental, con Guarnición de Batatas Asadas, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Olivac/n A gusto
- Costillar de cerdo1 Unidad
- Papel aluminioc/n A gusto
- Sal parrillerac/n A gusto
- Guarnición
- Batatas1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Perejil Crespoc/n A gusto
- Mantequillac/n A gusto
- Mézclum de hojas verdes, moradas, micro mix, etcc/n A gusto
- Zanahorias (largas y parejas)1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa BB Japonés
- Ajo asado (puré)1 unidad
- Chipotle adobado1 unidad
- Jengibre en puré1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ketchup300 cm3.
- Sake50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa de soja100 cm3
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Vinagre de arroz, o de alcohol100 cm3
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Salsa BBQ
- En una olla de mano, colocar todos los ingredientes, y llevar a reducción hasta que quede a punto, y reservar.
- Guarnición
- Tomar las batatas y colocarla en papel aluminio con mantequilla, y llevar a las brasas durante 1 hs, dar vuelta varias veces para cocinar bien parejos.
- Costillar
- Tomamos el costillar colocarle un poco de sal parrillera la envolvemos con un poco de aceite en papel aluminio, horneamos a 120°C, durante 3 - 4 hs. Luego le colocamos la salsa BB, subimos la temperatura a 200° C, y doramos bien el costillar. Horneamos 10-20 minutos, de ambos lados y servir.
- Servir
- Por último servir el costillar, con las batatas cortadas en rodajas, el mézclum y la salsa BBQ Japonés, decorar con un poco de hojas verdes.
- Yakiniku
- Para Asar las batatas en aluminios.
- Utensilios
- 1 Parrilla
- 1 Soutes para la salsa
- 1 Cuchara de madera.
- 1 Pincel
- 2 Batidor chicos.
- 1 Pinza de cocina
- Papel aluminio.
- 1 Tabla grande para servir
- 1 Cocote para la salsa