30 Min
Corvina pochada sobre espejo de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Corvina pochada sobre espejo de lentejas, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Fondo de Pescado1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Corvina4 Filetes
- Espejo de lentejas
- Ajos2 Diente
- Hongos Shitake150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Merken1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Champiñones150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Lentejas remojadas1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Tinto2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo de verduras2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Echalottes2 Unidades
- Panceta3 Fetas
- Puré
- Papas2 Unidades
- Piñones pelados y cocidos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad necesaria
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Piñones picados20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Eneldo1 Ramas
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Merken1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 Rama
Preparación de la Receta
- En una olla caliente el fondo de pescado.
- Condimente los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón.
- Coloque los filetes a pochear durante 20minutos.
- Espejo de lentejas
- Pele y pique finamente los echalotes y los ajos.
- Pique la panceta.
- Corte en tiras los shitakes y los champiñones.
- En una olla coloque a cocinar las lentejas junto con el caldo de verduras y el vino tinto. Cocine durante 15 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente rehogue los echalotes junto con los ajos y la panceta.
- Añada los shitake y los champiñones.
- Condimente con ají merken, sal y pimienta, luego incorpore las lentejas. Mezcle.
- Puré
- Pele y pique las papas.
- Pique los piñones.
- En una olla con abundante agua caliente y sal hierva las papas.
- Retire y prepare un puré.
- Añada la manteca, los piñones y mezcle.
- Armado
- Coloque en una manga el puré y sobre un plato realice un marco.
- Dentro de este coloque las lentejas.
- Sobre las lentejas coloque el pescado.
- Haga una mezcla con el aceite de oliva, el ciboulette, los piñones picados, y el merken. Mezcle.
- Presentación
- Decore el plato con eneldo, romero y la mezcla última .