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Corvina pochada sobre espejo de lentejas
Corvina pochada sobre espejo de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Corvina pochada sobre espejo de lentejas, por Coco Pacheco en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una olla caliente el fondo de pescado.
Condimente los filetes con sal, pimienta y el
jugo
de
limón
.
Coloque los filetes a
pochear
durante 20minutos.
Espejo de lentejas
Pele y pique finamente los echalotes y los ajos.
Pique la
panceta
.
Corte en tiras los shitakes y los champiñones.
En una olla coloque a cocinar las lentejas junto con el caldo de verduras y el vino tinto. Cocine durante 15 minutos.
En una sartén con aceite de oliva caliente rehogue los echalotes junto con los ajos y la
panceta
.
Añada los shitake y los champiñones.
Condimente con
ají
merken
, sal y pimienta, luego incorpore las lentejas. Mezcle.
Puré
Pele y pique las papas.
Pique los piñones.
En una olla con abundante agua caliente y sal hierva las papas.
Retire y prepare un puré.
Añada la
manteca
, los piñones y mezcle.
Armado
Coloque en una manga el puré y sobre un plato realice un marco.
Dentro de este coloque las lentejas.
Sobre las lentejas coloque el pescado.
Haga una mezcla con el aceite de oliva, el
ciboulette
, los piñones picados, y el
merken
. Mezcle.
Presentación
Decore el plato con
eneldo
,
romero
y la mezcla última .
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