0 Min
Corvina Masala
Aprende a preparar esta receta de Corvina Masala, de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- Cebollino frescoCantidad necesaria
- Jugo de 1/2 lima
- Corvina
- Comino en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Aceite de oliva virgen1 Chorrito
- Agua1 Chorrito
- Cilantro en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Cúrcuma5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Semillas De MostazaCantidad necesaria
- Corvina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta blanca5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sofrito
- Aceite Vegetal1 Chorrito
- Cardamomo negro entero10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cardamomo verde entero10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cilantro en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Clavo entero10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Comino tostado10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Comino entero10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Coriandro entero10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Hoja de laurel1 Unidad
- Pimentón rojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cúrcuma10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Macis entera10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Tomate350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Pasta de ajo y jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimienta blanca1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Yogur20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Corvina
- Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar. Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.
- Remover con cuchara de madera y añadir los tacos de corvina. Disminuir el fuego y cocinar durante 6 minutos.
- En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua. Volcar en la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias.
- Sofrito
- Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el tomate y cortar en trozos medianos. Reservar.
- En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre, distribuir por toda la base con una cuchara de madera y cocinar a fuego bajo.
- Incorporar las especias en grano y la hoja de laurel. Remover con la cuchara de madera, agregar la cebolla picada y el tomate en trozos. Dejar pochar.
- Con pinzas, retirar las especias en grano del sofrito y descartar. En un tazón, mezclar las especias en polvo. Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.
- A continuación, añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.
- Armado
- Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.
- Golpetear la sartén para remover sin que se rompan los tacos de corvina. Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.
- Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".