Cordero al curry

Preparación de la Receta

• Para comenzar, picamos el echalote y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.
• Cuando el echalote esté cocido, añadimos el cordero y lo marcamos en la misma sartén. Salpimentamos.
• Mientras tanto, en un mortero machacamos el comino. Reservamos.
• Cuando la carne esté marcada, incorporamos a la sartén la leche de coco. Añadimos el comino y dejamos reducir durante unos minutos.
• A continuación, incorporamos el curry y el cilantro. Removemos.
• Por otro lado, cocinamos el arroz. Cuando esté listo lo escurrimos.
• Luego, en otra sartén, salteamos los shitakes cortados en láminas con las avellanas picadas y el arroz.
• Para terminar, en un plato colocamos el arroz como base, y disponemos el cordero por encima. Espolvoreamos un poco de ralladura de lima y decoramos con unos chiles.
• Servimos.