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Cordero al ajo Cabañil
Cordero al ajo Cabañil
Aprende a preparar esta receta de Cordero al ajo Cabañil, por Mikel Alonso en elgourmet
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Ingredientes
Papas
2 Unidades
Laurel
1 Unidad
Perejil
Cantidad necesaria
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Pan de campo
1 Unidad
Almendras
100 g
Harina
200 grs.
Caldo
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
4 Dientes
Costillas de cordero
1 k
Cerveza
300 cc
Azafrán en polvo
2 Cápsula
Higados de cordero
300 g
Colas de Langostinos limpias
300 g
Vinagre
100 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sellar las costillas de
cordero
en un sartén con aceite de oliva, reservar.
PARA EL
AJO
CABAÑIL
Dorar
rodajas
de pan, hígados de
cordero
, dientes de
ajo
y las almendras.
Una vez dorado colocar la preparación en un mortero machacar con el palote agregar
vinagre
y caldo.
Pelar
dos papas, cortarlas en
rodajas
, dorarlas en el sartén del
cordero
, agregar una hoja de
laurel
.
Una vez doradas de ambos lados agregar las costillas junto con la picada hecha en el mortero.
Cubrir con un poco mas de caldo, picar
perejil
y sumarlo al sartén para terminar.
PARA LOS
LANGOSTINOS
Colocar en un bol colocar cerveza,
azafrán
en polvo y
harina
batir hasta lograr una pasta homogénea.
Salar las colas de
langostinos
limpias, pasarlas por la preparación anterior y freír.
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