Batir con lira manteca pomada azúcar, azúcar negra, café instantáneo, esencia de vainilla y una vez cremado esto agregar huevos de a uno sin dejar de batir.
Tamizar harina, cacao amargo, polvo de hornear, sal y reservar.
Agregar al batido chocolate semi amargo fundido tibio y seguir batiendo suavemente.
Incorporar lo tamizado y una vez integrado dejar de batir.
Agregar a la mezcla chips de ambos chocolates, y nueces picadas.
Sobre una placa con papel manteca acomodar con cuchara de helado porciones de la mezcla (separadas entre sí ya que se expanden).
Llevar a horno a 175ª C entre 10 y 15 minutos aprox.
Dejar enfriar sobre rejilla y con dulce de leche repostero armar alfajores con las cookies con si fueran tapas.