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Conejo glaseado con puré de arvejas
Conejo glaseado con puré de arvejas
Aprende a preparar esta receta de Conejo glaseado con puré de arvejas, por Nicola Poltronieri en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
Cantidad necesaria
Papas
2 Unidades
Arvejas
300 g
Pimienta
Cantidad necesaria
Sal
Cantidad necesaria
Romero
Cantidad necesaria
Mermelada de cereza
2 cdas.
Pan de semilla de amapolas
4 Rodajas
Aceite de oliva extra virgen
Cantidad necesaria
Tomillo
Cantidad necesaria
Conejo
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para comenzar, cortamos el
conejo
y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.
Cuando esté dorado, añadimos un chorro de agua, unas ramitas de
romero
y de
tomillo
y dejamos que reduzca.
Por otro lado, hervimos las arvejas y la
papa
durante 5 minutos en una olla con agua y sal.
Cuando haya pasado el tiempo, lo escurrimos todo, añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta conseguir un puré.
Cuando el
conejo
esté
cocido
, retiramos las hierbas, le añadimos la
mantequilla
y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.
Luego, tostamos el pan en una parrilla.
Para el emplatado, colocamos el puré de arvejas como base en un plato y por encima, colocamos el
conejo
glaseado.
Acompañamos con el pan y servimos.
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