Causita peruana
Codornices con gírgolas, limón y alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Codornices con gírgolas, limón y alcaparras, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Jugo De Limón 2 cdas.
- Aceite de oliva 5 cdas.
- Gírgolas 300 g
- Caldo de verduras 2 cdas.
- Alcaparras 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Perejil picado A gusto
- Codornices deshuesadas 8 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Deshuese las codornices, luego condimente con sal y pimienta.
- Pele y pique el ajo.
- Corte las gírgolas en tiras.
- Armado
- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, selle las porciones de codorniz de ambos lados hasta dorarlas. Luego agregue ½ diente de ajo picado, las alcaparras, el jugo de limón y el caldo de verduras. Deje reducir, y justo en el momento de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
- En otra sartén con el resto de aceite de oliva caliente, saltee las gírgolas junto con el ½ ajo picado restante, condimente con sal.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de codornices y acompañe con las gírgolas.
- Acompañe con un Cabernet sauvignon Joven.
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