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Cocotte de cerdo con ciruelas secas
Aprende a preparar esta receta de Cocotte de cerdo con ciruelas secas, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Ciruelas secas8 Unidades
- Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pimienta rosa en granos1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Laurel2 Hojas
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo3 Dientes
- Canela en rama1 Unidad
- Bondiola de cerdo750 g
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Tomillo3 Ramitas
- Zanahoria1 Unidad
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AceiteCantidad necesaria
- Cebollitas glaceadas
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca2 cdas.
- Azucar2 cdas.
- Cebollas campanitas12 Unidades
- Varios
- Perejil picado
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa de la bondiola y corte en trozos.
- Coloque en un bowl y agregue la pimienta negra, la pimienta rosa, el tomillo y la canela.
- Cubra con aceite, mezcle y deje marinar durante 6 horas en la heladera.
- Pele la zanahoria y corte en octavos.
- Hidrate las ciruelas en agua caliente y corte a la mitad.
- Pele la cebolla y corte en fina juliana.
- Retire la bondiola de la marinada.
- Cebollitas glaseadas
- Pele las cebollitas.
- Colóquelas en una sartén y agregue el agua junto con la manteca, el azúcar y cocine hasta que caramelicen
- Armado
- En una olla de hierro, coloque unas cdas de aceite de la marinada y selle la bondiola.
- Retire la bondiola de la olla y saltee la cebolla, agregue la zanahoria, cocine unos minutos y reincorpore la bondiola.
- Agregue la mostaza junto con el vinagre, el laurel y el ajo.
- Desglace con vino y cocine
- Agregue las ciruelas y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva la bondiola en un plato, acompañe con las cebollitas glaseadas y decore con perejil picado.