Cjalzons (Tortelli rellenos del Friuli)

Preparación de la Receta

• Masa
• Forme una corona con la harina y el centro disponga los huevos.
• Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
• Añada agua de ser necesario.
• Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
• Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta obtener una lámina muy fina y luego corte discos de 7 cm de diámetro.

• Relleno
• Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
• Escurra las papas, pele y redúzcalas a puré.
• Pique finamente cebolla con la menta, el perejil y las pasas de uva.
• En un bowl mezcle el puré de papas con la cebolla, las hierbas, las pasas de uva, la ralladura de limón, la canela, la ricotta, sal y el huevo.

• Armado
• Distribuya cucharaditas del relleno en los discos de masa, cierre formando una medialuna y selle los bordes con un repulgo.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición.

• Salsa
• En una sartén derrita la manteca con la menta y la canela.
• Agregue la pasta colada, el azúcar y saltee unos segundos.

• Presentación
• Sirva en una fuente y espolvoree perejil picado y la ricotta ahumada rallada.