Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Hot Pancakes
Sopa Paraguaya
Red Velvet Cake
Pasta Frola
Masa para Tartas Saladas
Empanada gallega
Todas las recetas
Categorias
Sin TACC
Pizzas
Sushi
Recetas rápidas
Recetas Destacadas
Torta Banoffee
Alfacocos
Budín de banana y arándanos
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Ciervo con budín de zanahoria
Ciervo con budín de zanahoria
Aprende a preparar esta receta de Ciervo con budín de zanahoria, por Sumito Estévez en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezcle, el
jugo
de mora, el vino tinto y el
tomillo
.
Corte el
lomo
de ciervo en medallones y coloque a
marinar
por al menos una hora.
Retire y condimente con sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva, selle los medallones de ciervo por todos sus lados.
Retire y lleve al horno precalentado a 200 º por 15 minutos, aproximadamente.
Reserve los medallones en un plato.
Desglase el fondo de la satén con la marinación de los medallones de ciervo.
Deje reducir a fuego alto hasta que burbujee como caramelo y agregue la
manteca
helada en cubos.
Bata hasta que emulsione.
Agregue moras y condimente con sal.
Budín de
zanahoria
Pele y extraiga el
jugo
de las zanahorias con la ayuda de un extractor de jugos.
Pele y corte la
cebolla
en cubos muy pequeños.
En una sartén con
manteca
rehogue la
cebolla
junto con la pasta de
ajo
.
Agregue el
jugo
de
zanahoria
y las semillas de
cardamomo
, cocine por un par de minutos y retire del fuego.
Aparte, en un bowl mezcle las yemas de
huevo
, la
crema
de leche, la fécula de maíz, y agregue la preparación de
zanahoria
ya fría.
En moldes con una base de papel
manteca
enmantecado y enharinado coloque la preparación.
Lleve al horno precalentado a 180° y cocine abaño de María hasta que el budín este firme.
Ensalada
En un bowl mezcle todos los elementos de la ensalada y reserve.
Mandioca
frita
Pele la
mandioca
y corte con una mandolina en láminas largas y finas.
Fría en abundante aceite caliente y retire sobre papel absorbente y
Espolvoree con
páprika
,
orégano
y sal.
Presentación
En un plato, desmolde el budín de
zanahoria
, con la
mandioca
frita, agregue el medallón de ciervo, la ensalada y rocíe con la salsa.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Ensalada de lomo con mostaza casera
Ver Receta
Mero empanado en castañas de caju
Ver Receta
Cerdo braseado con puré de tomates
Ver Receta
Salsa de langostinos con mantequilla avellanada
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet