En una fuente mezcle el tomillo, sal gruesa, pimienta negra, ajo y aceite de oliva.
Armado
Frote las costillas de cordero con la marinada. Reserve en una bolsa de plástico bien cerrada por dos horas.
En una sartén con aceite de oliva coloque las costillas por el lado de la grasa.
Dore por todo sus lados.
Precaliente el horno a 200°.
En una fuente para horno coloque las costillas de cordero en forma de corona, sujete los extremos con un palillo de madera, lleve al horno hasta terminar la cocción.
En una fuente coloque las costillas de cordero, retire el papel aluminio y los palillos de madera, coloque en el centro las papas salteadas y rocíe con la salsa.