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Chile relleno capeado en caldillo de jitomate
Aprende a preparar esta receta de Chile relleno capeado en caldillo de jitomate , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Chile relleno capeado en caldillo de jitomate
- Chiles poblanos3 Unidades
- Jitomate 8 Unidades
- Cebolla blanca1/2 Unidad
- Ajo2 Unidades
- Caldo De Pollo250 Mililitros
- Comino5 pizcas
- Epazote2 Ramas
- Queso Manchego300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras de huevo3 Unidades
- Yema de huevo3 Unidades
- Harina de trigo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cocer en una olla con agua, los jitomates, cebolla y ajos
- Licuar con el caldo de pollo y sal.
- Colar la mezcla y colocar en una olla caliente, agregar el epazote y el comino, dejar hervir a fuego bajo
- Asar a fuego directo los chiles por todos sus lados
- Colocar en una bolsa de plástico con un poco de sal y dejarlos sudar durante 20 minutos
- Pelar los chiles y hacer un corte al centro para retirar semillas
- Rellenar los chiles con queso manchego y enharinarlos
- Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir las yemas de manera envolvente y dos pizcas de comino, con esta mezcla bañar los chiles enharinados
- Calentar el aceite en una olla, una vez caliente freír los chiles por todos lados y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Servir el caldillo ya espeso y encima los chiles, adornar con hojas de epazote