Cheesecake de dos chocolates

Preparación de la Receta

• Para la galleta, acremar la mantequilla con la mantequilla de almendras y azúcar mascabado.
• Agregar la sal y la clara.
• Mezclar con la harina gluten free hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• Refrigerar hasta que la masa quede firme.
• Retirar y extender la masa en una charola revestida con papel siliconado.
• Cortar como si fuera una gran dona y colocar en el horno a 180ºC por 12 minutos aproximadamente.
• Para la crema de queso, en una batidora con pala, batir el queso con la miel de maple hasta obtener una textura cremosa.
• Agregar la crema batida de forma envolvente.
• En tres tazones diferentes, dividir la mezcla en partes iguales
• Fundir la grenetina hidratada y agregarla en el primer tazón.
• En el segundo tazón, agregar el chocolate de leche fundido y , en el tercer tazón, el chocolate amargo.
• Colocar las tres preparaciones en mangas y hacer puntos con cada mezcla, intercalándolos en el molde hasta llenarlo.
• Refrigerar.
• Desmoldar el cheesecake y decorar con el chocolate fundido y las perlas de chocolate.
• Espolvorear cacao sobre las placas de chocolate blanco y luego disponerlas sobre el cheesecake.
• Colocar el cheesecake sobre la rosca de galleta.