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Cheesecake de dos chocolates

Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de dos chocolates, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet

Ingredientes

1
  • Crema de queso
  • Grenetina1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Agua5 cditas.
     Conversión

    CC/Ml.25
    Taza(s)0.17
    Pocillo(s)0.25
    Vaso(s)0.13
    Jarrito(s)0.10
    Cucharada(s)1.67
    Cucharon(es)0.10
    Litro(s)0.03
  • Chocolate de leche sin azúcar50 gr
  • Chocolate amargo sin azúcar50 gr
  • Miel maple75 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Queso Crema480 g
     Conversión

    Kg.0.48
    Onza(s)16.93
    Libra(s)1.06
  • Crema Batida175 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Para la decoración
  • CacaoCantidad necesaria
  • Chocolate semiamargo fundidoCantidad necesaria
  • Chocolate de leche fundidoCantidad necesaria
  • Láminas de chocolate blancoCantidad necesaria
  • Perlas de chocolateCantidad necesaria
  • Para la galleta
  • Azúcar mascabado50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Harina gluten free150 gr
  • Mantequilla de almendras50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Sal1 Pizca
  • Mantequilla115 grs.
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.06
    Libra(s)0.25
  • Clara1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Para la galleta, acremar la mantequilla con la mantequilla de almendras y azúcar mascabado.
  • Agregar la sal y la clara.
  • Mezclar con la harina gluten free hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  • Refrigerar hasta que la masa quede firme.
  • Retirar y extender la masa en una charola revestida con papel siliconado.
  • Cortar como si fuera una gran dona y colocar en el horno a 180ºC por 12 minutos aproximadamente.
  • Para la crema de queso, en una batidora con pala, batir el queso con la miel de maple hasta obtener una textura cremosa.
  • Agregar la crema batida de forma envolvente.
  • En tres tazones diferentes, dividir la mezcla en partes iguales
  • Fundir la grenetina hidratada y agregarla en el primer tazón.
  • En el segundo tazón, agregar el chocolate de leche fundido y , en el tercer tazón, el chocolate amargo.
  • Colocar las tres preparaciones en mangas y hacer puntos con cada mezcla, intercalándolos en el molde hasta llenarlo.
  • Refrigerar.
  • Desmoldar el cheesecake y decorar con el chocolate fundido y las perlas de chocolate.
  • Espolvorear cacao sobre las placas de chocolate blanco y luego disponerlas sobre el cheesecake.
  • Colocar el cheesecake sobre la rosca de galleta.

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