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Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano
Aprende a preparar esta receta de Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
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Ingredientes
4- Ceviche chileno
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cilantro4 Ramas
- AguaCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Limón de pica2 Unidades
- Mejillones500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Perejil2 Ramas
- Ají Verde1 Unidad
- Ceviche ecuatoriano
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de tomate50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limón de pica2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Camarones500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ají Verde1 Unidad
- Ceviche peruano
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají Amarillo1/2 Unidad
- Limón de pica2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Corvina1 Filetes
- Caldo de mariscos100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- CHOCLOS2 Unidades
- Varios
- LimonRodajas
- Camarones4 Unidades
- Camarones4 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Escarola1 Planta
- Escarola1 Planta
- CibouletteCantidad necesaria
- Ciboulette
Preparación de la Receta
- Ceviche peruano
- Limpie la corvina, retire los filetes, empareje los bordes y quite las espinas y la piel.
- Corte en trozos de 2cm aproximadamente.
- Pele y corte la cebolla morada en láminas finas.
- Lave el apio y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Corte los limones a la mitad y sumerja en agua durante unos minutos, luego exprima.
- En un bowl coloque el pescado con el jugo de limón, el ají amarillo, la cebolla, el apio, el cilantro picado y el caldo de mariscos. Mezcle y condimente con sal y pimienta.
- Guarnición
- Corte la batata en láminas. Reserve.
- Pele los choclos y corte en rodajas gruesas.
- En una olla con agua salada hirviendo cocine los choclos hasta que estén tiernos.
- Retire y desgrane.
- Presentación
- Corte el pimiento rojo en rodajas, retire las semillas.
- En un plato coloque hojas de lechuga, el ceviche, el choclo y la batata. Decore con rodajas de pimiento rojo.
- Ceviche chileno
- Lave los mejillones.
- Lave y corte el apio en trozos.
- Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
- Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
- Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Corte el tomate, retire las semillas y corte a la mitad.
- En una olla con agua caliente coloque los mejillones con el perejil, 2 ramas de cilantro y el apio. Cocine hasta que los mejillones se abran.
- En un bowl coloque los mejillones sin la concha, agregue jugo de limón, 4 cdas del jugo de cocción, la cebolla de verdeo, el ají verde, el resto del cilantro picado, el tomate, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el vino blanco y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva el ceviche chileno en copas. Decore con ciboulette entero y un camarón entero.
- Ceviche ecuatoriano
- Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
- Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.
- Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los camarones durante dos minutos. Retire y limpie los camarones.
- En un bowl coloque los camarones, el jugo de limón, el jugo de tomate, la cebolla morada, el ají verde, el jerez, el cilantro, sal y pimienta. Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque dentro de una hoja de escarola el ceviche ecuatoriano. Decore con ciboulette entero, un camarón entero y rodajas de limón.