Aprende a preparar esta receta de Ceviche de frutos de mar con salsa oriental, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
Separe los tentáculos del cuerpo del pulpo, luego deseche las puntas de los tentáculos.
Traspase los tentáculos a lo largo con un palillo para que no se doblen durante la cocción.
En una olla con abundante agua caliente, sal y los limones partidos cocine el pulpo durante 20 minutos aproximadamente. Una vez cocido, retire, escurra y seque con papel absorbente.
En un wok caliente con aceite neutro saltee los langostinos previamente pelados y limpios hasta dorarlos levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
En una sartén caliente con aceite neutro saltee las patas de centolla hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
En otra sartén caliente y limpia, tueste los granos de choclo.
Pele la mandioca y corte en bastones. En una olla con agua caliente y sal blanquee los bastones de mandioca. Retire y escurra sobre papel absorbente.
Cocine las remolachas, luego retire la piel y corte en bastones al igual que la mandioca.
Salsa
Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle.
Armado
Corte los tentáculos del pulpo en finas rodajas al bies.