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Cazuela de becacinas con panceta y oporto
Cazuela de becacinas con panceta y oporto
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de becacinas con panceta y oporto , por El Gato y Ramiro en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Envuelva de a una las becacinas en
fetas
de
panceta
y sujete con un
palillo
de madera.
Condimente con sal, pimienta,
tomillo
y pase por
harina
.
Pele y pique los echalottes.
En una sartén caliente con aceite de oliva y
manteca
transparente los echalottes y agregue el
oporto
.
Agregue las becasinas y dore de ambos lados.
Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
Termine la cocción en horno a 180° durante 10 a 12 minutos.
Retire las becacinas y reserve el
jugo
de cocción.
Guarnición
de manzanas y morillas
Pele las manzanas y corte en gajos.
En una sartén con
manteca
, vino blanco y
azafrán
cocine las manzanas y condiméntelas con sal y pimienta.
Por último agregue las morillas, el dulce de
higo
y la canela.
Cocine las manzanas hasta que estén tiernas pero no se desarmen.
Salsa
Lleve a fuego la misma sartén donde cocinó los becacinas.
Añada el dulce de
higo
al fondo de cocción y cocine unos minutos más.
Presentación
Sirva las becasinas en un plato acompañe con las
guarnición
de manzanas y morillas y rocíe con la salsa.
Decore con
tomillo
fresco.
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