Casatta Siciliana

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• En un pequeño bowl mezclar chocolate fundido y manteca derretida.
• Reservar.
• En batidora trabajar a alta velocidad huevos, yemas, azúcar por 6 minutos.
• Agregar esencia de vainilla y continuar batiendo hasta llegar a punto letra y espumoso.
• Mezclar suavemente el batido con el chocolate con manteca hasta integrar y añadir harina y harina de almendras (todo tamizado) con movimientos envolventes.
• Llevar la preparación a 2 bandejas de 30 x 40 con papel antiadherente y esparcir suavemente.
• Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos.

• Crema
• Mezclar ricota, crema de leche, azúcar impalpable, ralladura de naranja, esencia de vainilla, castañas en almíbar picadas, chocolate picado y praliné molido.

• Armado
• Cortar los bizcochos y obtener 2 discos del diámetro de la cintura elegida y 2 tiras de la altura interior de la misma cintura.
• Forrar los laterales interiores con las tiras de bizcocho y colocar un disco en la base.
• Colocar la crema de ricota en el molde con la base y tapar con el disco de masa reservado.
• Cubrir la superficie superior con ganache de chocolate como si fuera un baño y llevar a frío hasta que tome.
• Decorar con castañas en almíbar