Casatta Siciliana

Aprende a preparar esta receta de Casatta Siciliana, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Bizcocho
  • Azúcar 150 grs
  • Chocolate 50 Gramos
  • Escencia de vainilla c/n
  • Harina 75 Gramos
  • Harina de almendras 25 Gramos
  • Huevos 5 Unidades
  • Manteca 50 Gramos
  • Yemas 3 Unidades
  • Crema
  • Naranja para su ralladura 1 unidad
  • Praliné 50 Gramos
  • Ricota 750 Gramos
  • Esencia de vainilla c/n
  • Crema de leche 200 Gramos
  • Azúcar impalpable 150 Gramos
  • Castañas en almíbar 150 Gramos
  • Chocolate 40 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bizcocho
  • En un pequeño bowl mezclar chocolate fundido y manteca derretida.
  • Reservar.
  • En batidora trabajar a alta velocidad huevos, yemas, azúcar por 6 minutos.
  • Agregar esencia de vainilla y continuar batiendo hasta llegar a punto letra y espumoso.
  • Mezclar suavemente el batido con el chocolate con manteca hasta integrar y añadir harina y harina de almendras (todo tamizado) con movimientos envolventes.
  • Llevar la preparación a 2 bandejas de 30 x 40 con papel antiadherente y esparcir suavemente.
  • Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos.
  • Armado
  • Cortar los bizcochos y obtener 2 discos del diámetro de la cintura elegida y 2 tiras de la altura interior de la misma cintura.
  • Forrar los laterales interiores con las tiras de bizcocho y colocar un disco en la base.
  • Colocar la crema de ricota en el molde con la base y tapar con el disco de masa reservado.
  • Cubrir la superficie superior con ganache de chocolate como si fuera un baño y llevar a frío hasta que tome.
  • Decorar con castañas en almíbar
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