Carne al horno con aligot

Preparación de la Receta

• Condimentar el vacío con sal y pimienta.  
• Sellar por ambos lados en una fuente para horno
• Agregar ajo aplastado, romero?y cuando este dorado por ambos lados agregar agua hasta la mitad de la carne
• Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 160ª por 2 horas.  
• Una vez cocida y tierna la carne servir con aligot de papas.

• Para el aligot
• Cocinar las papas en agua con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.  
• Pelar en caliente, llevar a una olla y pisar bien hasta tener un puré liso.  
• Agregar crema caliente infusionada con 1 diente de ajo y mezclar bien hasta integrar.
• Añadir los quesos rallados (raclette y muzarella) de a poco sin dejar de revolver hasta lograr un puré hilado (hilos de queso)