Carne al horno con aligot

Una vez cocida y tierna la carne servir con aligot de papas. Para el aligot:

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Condimentar el vacío con sal y pimienta. 
  • Sellar por ambos lados en una fuente para horno.
  • Agregar ajo aplastado, romero y cuando este dorado por ambos lados agregar agua hasta la mitad de la carne.
  • Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 160ª por 2 horas. 

Una vez cocida y tierna la carne servir con aligot de papas.

Para el aligot:

  • Cocinar las papas en agua con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. 
  • Pelar en caliente, llevar a una olla y pisar bien hasta tener un puré liso. 
  • Agregar crema caliente infusionada con 1 diente de ajo y mezclar bien hasta integrar.
  • Añadir los quesos rallados (raclette y muzarella) de a poco sin dejar de revolver hasta lograr un puré hilado (hilos de queso) 
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