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Carlota de amapola
Carlota de amapola
Aprende a preparar esta receta de Carlota de amapola, por Paulina Abascal en elgourmet
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Ingredientes
Para la mousseline de amapola
Fécula de maíz
15 g
Leche
200 Ml.
Para las soletas
Harina
135 g
Azúcar glass
10 g
Yemas
150 g
Azúcar
150 grs.
Claras
250 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para las
soletas
Para ello, batimos las claras con el azúcar.
Luego, agregamos las yemas y la
harina
de forma envolvente.
Damos forma y espolvoreamos con azúcar glass.
Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.
Para la mousseline de
amapola
Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la fécula.
Temperamos con un poco de leche caliente y regresamos la mezcla al fuego a terminar la cocción y dejamos enfriar.
Agregamos la
mantequilla
y la
semilla
de
amapola
.
Agregamos la
grenetina
hidratada y fundida.
Y por último, la
crema
batida de forma envolvente.
Para el montaje
Rellenamos un molde siliconado en forma de cilindro con la mousseline de
amapola
y al final incrustamos un círculo de soleta.
Congelamos.
Para la decoración
Retiramos del molde la mousseline y con la
crema
batida pegamos las
soletas
alrededor.
Colocamos un listón alrededor.
Decoramos con frutos rojos y una hoja de
menta
.
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