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Carlota de amapola
Aprende a preparar esta receta de Carlota de amapola, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la mousseline de amapola
- Fecula De Maiz15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Leche200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Para las soletas
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina135 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.76 Libra(s) 0.30 - Azúcar glass10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Para las soletas
- Para ello, batimos las claras con el azúcar.
- Luego, agregamos las yemas y la harina de forma envolvente.
- Damos forma y espolvoreamos con azúcar glass.
- Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.
- Para la mousseline de amapola
- Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
- Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la fécula.
- Temperamos con un poco de leche caliente y regresamos la mezcla al fuego a terminar la cocción y dejamos enfriar.
- Agregamos la mantequilla y la semilla de amapola.
- Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Y por último, la crema batida de forma envolvente.
- Para el montaje
- Rellenamos un molde siliconado en forma de cilindro con la mousseline de amapola y al final incrustamos un círculo de soleta.
- Congelamos.
- Para la decoración
- Retiramos del molde la mousseline y con la crema batida pegamos las soletas alrededor.
- Colocamos un listón alrededor.
- Decoramos con frutos rojos y una hoja de menta.